| l'opera |
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Questo
libro pubblica ricette ma non è un ricettario. Di solito un libro di
cucina stabilisce quali sono le regole davanti ai fornelli. Qui invece
ogni piatto è un atto di invenzione individuale, un sorprendente
incontro di tradizioni e sapori raccontato in prima persona da quanti si
sono divertiti, più per gusto che per necessità, a sperimentare nuove
pietanze.
Ci sono poche cose che definiscono un popolo più della sua cucina: il cibo non è solo sapore ma anche appartenenza, legame profondo con la propria comunità. Chi si trasferisce in un altro paese è obbligato a cambiare abito e lingua, ma cerca sempre di conservare qualcosa della cucina originaria.
In Italia, nazione che affida molta della propria identità alla tradizione culinaria, l'immigrazione è un fenomeno relativamente recente e le abitudini a tavola delle nuove popolazioni vengono spesso tenute ai margini. Tuttavia, fermo restando il predominio di pizza e spaghetti, ci sono persone curiose che, nel silenzio delle loro cucine, stanno cominciando a mischiare i sapori e a ibridare le tradizioni, cioè a creare nuovi piatti.
A volte aggiungono o sostituiscono ingredienti alle ricette del loro paese di origine, a volte modificano piatti italiani secondo i propri gusti oppure creano accostamenti inconsueti tra pietanze diverse. Sono ricette scorrette che non si trovano sui libri di cucina, né su quelli italiani né su quelli etnici: hanno sapori imprevisti, ingredienti nuovi, gusti che contaminano felicemente la presunta correttezza della ricetta originale.
vai al blog di ricette scorrette http://ricettescorrette.noblogs.org
Best book in the World
3° classificato nella categoria
Foreign GOURMAND World Cookbook Awards
Parigi 12-15 febbraio 2010
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| l'autore
[scheda autore] |
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Andrea Perin, architetto museografo, vive a Milano. Per mestiere progetta l'allestimento di mostre e di musei, per passione si occupa di cucina e dei suoi significati.
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| dello stesso autore |
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COSE DA MUSEO - Avvertenze per il visitatore curioso |
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LA FAME AGUZZA L'INGEGNO - | |
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| rassegna stampa |
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Fri 29 Apr 2011 - Il Cittadino
Ricette Scorrette- 265 Kb |
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Sun 23 May 2010 - Il Manifesto
Questioni di gusto - 721 Kb |
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Wed 12 May 2010 - La Stampa
Le ricette scorrette che arrivano da tutto il mondo - 87 Kb |
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Fri 23 Apr 2010 - MetroMag
Ai Gourmand Awards si legge la nostra cucina - 226 Kb |
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Mon 16 Nov 2009 - L'Espresso
Biblioteca tra i fornelli - 587 Kb |
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Fri 30 Oct 2009 - Pasticceria Internazionale
Recensioni - 453 Kb |
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Thu 22 Oct 2009 - Il Manifesto
Il cibo flessibile - 882 Kb |
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Wed 30 Sep 2009 - Civiltà della Tavola
Ricette scorrette - 1429 Kb |
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Thu 24 Sep 2009 - Il Secolo XIX
Cucina & Politica - 82 Kb |
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Sun 06 Sep 2009 - Repubblica delle donne
Etno Anarchia - 575 Kb |
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Fri 21 Aug 2009 - Il Venerdì di repubblica
Gli immigrati si organizzano in cucina - 0 Kb |
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Thu 13 Aug 2009 - Anna
I libri della settimana - 1023 Kb |
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Fri 31 Jul 2009 - Terra
Aglio, olio e meticciato - 68 Kb |
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Thu 30 Jul 2009 - La Cucina Italiana
In vetrina - 466 Kb |
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Sun 19 Jul 2009 - Lombardia Oggi
Qualche ricetta scorretta - 292 Kb |
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Wed 08 Jul 2009 - STOP
Passatempo - 995 Kb |
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Fri 03 Jul 2009 - Il Tirreno
Globali, antirazzisti e scorretti. L'integrazione comincia in cucina - 159 Kb |
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Fri 03 Jul 2009 - L'Unita
La parola è gusto - 1760 Kb |
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Thu 02 Jul 2009 - Il Corriere del mezzogiorno
La cucina si evolve sulle scorrettezze - 79 Kb |
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Sat 23 May 2009 - L'Unità
Multietnici in cucina - 95 Kb |
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Sun 10 May 2009 - L'Unione Sarda
Tra i ravioli e il cous-cous: la ricetta dell'integrazione... - 118 Kb |
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| eventi |
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16 maggio - presentazione RICETTE SCORRETTE - Milano - Casa delle culture del mondo |
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28 maggio 2009 - presentazione RICETTE SCORRETTE - Milano |
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30 maggio 2009 - presentazione - aperitivo Ricette Scorrette - Asti |
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20 giugno 2009 - presentazione RICETTE SCORRETTE - Corsico |
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venerdì 11 settembre - Andrea Perin al Marina Cafè Noir - Cagliari |
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24 settembre 2009 - presentazione RICETTE SCORRETTE - Genova |
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domenica 11 ottobre 2009 h. 15.45 - I cibi si incontrano e la gente? - Ricette scorrette - Frasso Sabino (RI) |
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lunedì 9 novembre - presentazione RICETTE SCORRETTE - Libreria Tadino - Milano |
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domenica 20 dicembre - RICETTE SCORRETTE - Cascina Torchiera - Milano |
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28 marzo 2010 - Come si scrive un libro di cucina - Roma |
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28 febbraio 2010 - presentazione RICETTE SCORRETTE - Arci Blob - Arcore |
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sabato 20 marzo - presentazione RICETTE SCORRETTE - Casa del pane - Milano |
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17 aprile - Andrea Perin ospite di Chefs Sans Frontières - milano |
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14 maggio 2010 - presentazione RICETTE SCORRETTE - Marghera |
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21 maggio - presentazione RICETTE SCORRETTE - Bologna |
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venerdì 2 luglio - - Sestri Ponente, Genova |
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2 ottobre - Andrea Perin al Festival delle Frontiere Letterarie - Uggiate Trevano - Como |
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mercoledì 3 novembre - presentazione Ricette scorrette - XM24 Bologna |
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mercoledì 23 novembre - Cocktailmania - Le etnie a milano - Lombardia Channel |
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martedì 29 novembre 2011 - Ricette Scorrette - università internazionale dell'arte |
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Cinisello Balsamo, 9 maggio 2014 - Ricette Scorrette - Racconti e piatti di cucina meticcia - Auditorium e foyer del Pertini |
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Milano, 19 giugno 2014 - Ricette scorrette - per onnivori e vegani - kitchen and soul |
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| percorsi di lettura |
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LA CULTURA DEL CIBO
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